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1、鸡浮羊肚菌的做法:将羊肚菌清水涤洗,温水泡透后择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透。
2、2、胡萝卜肉刻成小花。
3、3、鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶打开。
4、4、马蹄(荸荠)剁成细末,马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。
5、5、将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内。
6、6、炒勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。
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